Zu Besuch in der Walnussmühle in Rommerskirchen

Als sie sich ihren über 200 Jahre alten Hof gekauft hat, wusste sie noch nicht, dass der Baum in ihrem Garten für circa 80 Kilo Walnüsse pro Jahr sorgen wird. Sie hat sich dann intensiver mit Walnüssen auseinandergesetzt:

"Dann habe ich eine Frau kennengelernt, die hat 250 Walnussbäume und wir haben zusammen angefangen diverse Aktionen mit den Walnüssen zu machen. Unter anderem sind wir dann zu einer Ölmühle gefahren." (Heide Eisenacher - Walnussmüllerin)

Im ehemaligen Pferdestall des Hofs hat sich Heide dann ihre eigene Ölmühle hingestellt. Das Gerät ist ungefähr so groß wie ein Thermomix. Vor Ort waren gerade Nüsse eines Kunden im Trichter.

"Das läuft hier auf einer Schiene in ein Gefäß und vorne kommt die ausgepresste Walnuss. Das zerfällt, wenn man es anfasst und hat noch circa 10% Öl-Anteil und lässt sich so super zum Backen und Kochen nutzen." (Heide Eisenacher - Walnussmüllerin)

Wenn man Walnüsse hat, kann man sich bei Heide anmelden und sie presst daraus das Walnussöl. Für das erste Kilo Nüsse zahlt man dabei zehn Euro und jedes weitere kostet fünf Euro. Danach bekommt man die kleinen Fläschchen mit dem Öl, Walnussmus als Brotaufstrich und Walnussmehl zum Backen - alles aus den mitgebrachten Walnüssen. Heide Eisenacher tauscht sich auch immer gerne über Rezepte aus:

"Ich habe immer so ein paar Rezepte, die ich weitergebe. Das wohl leckerste Rezept sind Walnusstörtchen."

Weitere Rezepttipps von Heide Eisenacher findet ihr hier.